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  • : Bienvenue aux amateurs d'horticulture Vous aimez jardiner ? Moi aussi ! Cela vous tente d'en voir davantage ? Alors, je vous invite ! J'habite dans la région PICARDE à 60 km au nord de PARIS. Pour vous le présenter, j'ai photographié mes plantes au moment de leur floraison, tout au long de l'année..!! Par ailleurs.. vous trouverez quelques poèmes..!! parsemés.. et je vous ferai voir mes animaux et mes balades
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juste pour se détendre !!!

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2 février 2013 6 02 /02 /février /2013 19:26

La création de la véritable ficelle picarde date des années 1950 à Amiens,

par le cuisinier Marcel Lefèvre.

A l'occasion de la Foire Exposition de la Hotoie à Amiens,

 un repas était servi aux notables du département.

Pour cet événement, les restaurateurs connus d'Amiens

devaient participer à l'élaboration du menu,

chacun y apportant son savoir et même son imagination.

 

C'est à cette occasion qu'est née la ficelle picarde...

 

ficelle-picarde-.jpg

 

 

Pour 8 personnes, il vous faut :
 
- 150g de farine
- 3 œufs
- 50 cl de lait

- 4 tranches de jambon blanc
- 250g de champignons
- 250g d'échalotes
(et chez nous autant d'échlotes que de champignons)
- 50 g de beurre
- 1/2 verre à moutarde de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 75 g d'emmental râpé
- sel et poivre

C'est parti :
 
- Préparez la pâte à crêpe avec la farine,
 les œufs entiers, le lait et une pincée de sel,
 laissez reposer pendant 20 minutes.
- Epluchez les champignons,les échalotes et hachez-les menu.
Dans un premier temps, faire fondre les échalotes avec le beurre à feu doux
 pendant 20 minutes, ajoutez les champignons, et le demi verre de vin blanc
mélangez l'ensemble et faire mijoter pendant 10 minutes.
Retirez du feu ajoutez 3 cuillères à soupe de crème fraîche, sel poivre et mélangez le tout.
- Faites les crêpes, garnissez chaque crêpe avec une demie ou une tranche de jambon,
 2 cuillère à soupe de duxelle,
 roulez l'ensemble,
mettre la ficelle dans un ravier légèrement beurré,
nappez chaque ficelle avec le reste de crème fraîche
et saupoudrez avec le fromage râpé.
Faire gratiner au four pendant 8 à 10 minutes,
servir chaque ravier frémissant

Bon appétit !
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1 février 2013 5 01 /02 /février /2013 10:15

 

c'est très facile
et cela fait beaucoup d'effet !!!

cela peut faire une entrée
ou bien un plat principal

à vous de voir

pour 8 personnes environ

minimum 6 crèpes mais on peut avec 10 crèpes
(ou plus, si on décide de rajouter des "couches")
- 3 ou 4 tomates coupées en dés
- quelques feuilles de salade vertes (la laitue est préférable)
- un bol de mayonnaise (meilleur si maison)
- 2 boîtes de thon
- 6 oeufs durs
- un gros moule rond assez haut pour contenir toutes les "couches"
... Moi je me sers souvent d'une tourtière à bord haut
ou bien d'un moule à manqué

préparez vos crèpes et laissez les bien refroidir

pendant ce temps

découpez en petits dés vos tomates
ciselez la salade
ouvrez vos boîtes de thon
et faites votre mayo
cuire les oeufs .. en dur
puis les réduire en mimosa !!

une fois que tout est prêt !!

 

gateau-crepes.jpg

 

prenez votre plat
et déposez votre première crèpe !!
et dessus
déposez quelques dés de tomate .. puis la salade
après ... le thon (que vous aurez mélangé à la mayo)
et enfin parsemé d'oeuf mimosa !!
mettez votre seconde crèpe et appuyez un peu
et recommencez couche par couche

une fois que tout est fait
emballez votre plat d'un film alimentaire
encore un peu vous appuyez dessus
et au moins... 2 h au réfrigérateur !!!


puis au moment de servir
retournez-le sur votre plat de service
etttt. ........ Une petit déco s'impose !!
à vous de laisser aller votre imagination !!

 

gateau-crepes1.jpg

 

et une part dans l'assiette

 

gateau-crepes2.jpg

 

bon appétit !!!

 

 

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 13:25

RECETTE TUPPERWARE (arrangée par mes soins)


1 Filet mignon
quelques champignons de paris
1 belle gousse d'ail
6 beaux brins de persil
15 grs de beurre mou
4 biscottes en chapelure
sel et poivre

Sauce champignons

Environ 200g de champignons de paris
1 belle échalote
25 ml d'huile
1/2 de bouillon cencentré de volaille émietté
3 bonnes cuillère à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe rases de maïzéna
sel et poivre

Zoom [+]Image

Hachez les champignons et la gousse d'ail dans le turbo tup.
Ajoutez le beurre le persil et mixez encore
puis faites de même pour les biscottes
et étalez la prépartion sur une assiette afin de tout imcorporer

A l'aide du couteau. Recouvrez le filet mignon avec la prépartion
et placez-le dans la passoire inférieure du MICRO VAP'

Versez 400 ml d'eau froide dans le réservoir.
Posez la passoire sur le réservoir
sur le second panier posez vos pommes de terre
épluchez et coupez en 2 sur l'autre passoire.
Faites cuire soit :
30 mn à 600 watts
soit :
20 mn comme moi à 900 watts
laissez reposer 10 mn.

Préparez la sauce chmpignons
Hachez les champignons et l'échalote dans le turbo top.
Vesez-les dans le pichet microplus 1 l
avec l'hule
3 mn à 600 watts
ou 1mn 30 à 900 watts.
Ajoutez le bouillon de volaille émiettez
la crème fraîche et mélangez au fouet.
Faites cuire
2 mn 30 à 600 watts
2 mn à 900 watts.

Salez et poivrez après cuisson à votre convenance
et servez la viande et les pommes de terre en recouvrant de la sauce aux champignons

 

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26 juillet 2012 4 26 /07 /juillet /2012 18:10

Vu le grand de soleil !!!

La chaleur

j'avais envie d'Ile et de la Mer !!

 

Mais dans ma Campagne

cela n'est pas possible..

 

Alors une "mini évasion"

à travers un petit dessert

 

 

pour 6 à 8 pers

préparation 15 mn environ 

cuisson 30 mn


~ 100 gr de sucre poudre.

~ 4 œufs.

~ 1 cà S de farine.

~ 1 c à S d'extrait de vanille liquide.

~ 1 boite de lait concentré non sucré (410 g).

~  80 gr de noix de coco râpée.

~1 petite boite d'ananas (400 gr).

Préchauffez le four à 210° (TH.7)
dans une jatte, mélangez le sucre et les œufs
en fouettant jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



Ajoutez la farine, la vanille et le lait concentré.
mélangez bien, puis incorporez la noix de coco.
Versez cette préparation dans un moule à tarte.

Egouttez l'ananas et coupez-le morceaux.
Répartissez ceux-ci sur le contenue du moule.
enfournez pour 30 mn.

 

UNE PETITE HEURE AU FRAIS AU REFRIGERATEUR ...

ET VOILA !!

 

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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 16:32

 COUCOU,

 

Hé oui me revoilou !!!

 

 

J'avais invité des amies pour une réunion TUPPERWARE .

Et nous avons en quelque sorte fêter ça et nous avons bien rigolé.

En plus pour ces premiers jours de l'été nous avons eu après-midi agréable la

réunion sur  la terrasse était bienvenue.

 

Pour cette réunion donc en tant qu'hôtesse nous avons réalisé un excellent gâteau

avec une base de génoise, de la confiture et une couverture de chocolat noir, le tout réalisé dans l'excellent moule à garnir qui possède une sorte de rigole tout autour ce qui permet lorsque l'on démoule la génoise d'avoir un fond pouvant être "garni"

avec les ingrédients de son choix. Voici donc la recette.

 

Ingrédients pour la génoise :

* 3 Oeufs
* 75 ml de sucre
* 5 ml de vanille liquide
* 15 ml d'eau bouillante
* 75 ml de Maïzena
* 20 ml de farine
* 5 ml de levure chimique
* 10 ml d'huile

 

Ingrédients pour la garniture :

* 250 g de confiture au choix (pour nous c'était framboise)

 

Ingrédients pour le nappage :

* 50 g de beurre ramolli
* 100 g de chocolat noir pâtissier
* 15 ml d'eau

 

 

 

 

DSCF4139.JPG

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 20:48

 

 Coucou aujourd'hui, mardi-gras
 
beignets ... pour goûter !!!!
Emilie était chez tata "lune-nanie"
car elle est malade
elle a 5 ans
 
alors pendant que les petites dormaient !!!
on a fait des beignets

 

beignets-d-emilie.jpg

Ingrédients (pour 8 personnes) :
500 g de farine tamisée 1/4 litre de lait tiède
3 cuillères à soupe de sucre
2 oeufs
1 cuillère à soupe de kirsch (facultatif)
75 g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique

Préparation

Dans le creux de la farine... ajouter les différents ingrédients...
 Bien pétrir pour obtenir une pâte souple et aérée.
j'ai laissé reposer 30 mn au réfrigérateur

Faire une abaisse d'environ 1cm d'épaisseur que l'on découpera en carrés, losanges ou ronds (à l'aide d'un verre, par exemple)

Faire dorer dans une friture moyennement chaude, puis égoutter et saupoudrer de sucre et de cannelle ou de sucre glace.

Ces beignets se dégustent tels quels ... tièdes ou froids- et peuvent s'accompagner de fruits en compote....

 

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 12:01

 

 

boudin-blanc.jpg

 

 Pour 4 personnes 

 

3 boudins blancs

3 oignons blancs

1 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

1 cuillère à soupe d'eau,

sel et poivre blanc.
 
Préchauffez le four à 200 °C

 Pelez et émincer les oignons

Faites-les revenir 5 min sans coloration dans une casserole

salez-les, poivrez-les,

ajoutez le sucre le vinaigre

l'eau et laissez « compoter » sur un feu doux 30 min environ jusqu'à ce qu'ils soient fondants

Laissez refroidir avant utilisation.


Découpez des disques de Ø10 à 12 cm dans la pâte feuilletée

à l'aide d'un bol ou d'un emporte-pièce

déposez-les sur une plaque allant au four couverte d'une feuille de papier sulfurisée.


Taillez le boudin en tranches de 1 cm d'épaisseur

Etalez la compote d'oignon sur les disques de pâte et

posez dessus les tranches de boudin en rosace

Enfournez 20 min. Servez chaud accompagné d'une salade verte.

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 10:01

 

 

flan-ananas.jpg

 

1 grande boîte d'ananas au sirop (ou2 petites)

4 oeufs

1 cuilllère à soupe bombée de farine

120 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 cuillères à soupe de noix de coco

3 cuillères de rhum si vous aimez

ou

3 cuillères de liqueur de  noix de coco

c'est facultatif bien sur

1 pincée de sel

et du caramel pour le moule

 

Egouttez les ananas (et gardez 3 tranches pour la déco)

Mettre le jus dans une casserole.

Coupez les tranches très finement

ou

mixez très grossièrement.

Versez dans le jus avec la moitié du sucre

et portez à l'ébullition.

Faire réduire 10 mn à feu très doux en ajoutant

la noix de coco au bout de 5 mn.

laissez refroidir.

 

Préchauffez votre four à 200°.

Pendant ce temps,

dans un saladier, mélangez au fouet

les oeufs .. le sucre .. et le sucre vanillé.

puis ajoutez la farine et le rhum

et mélangez de nouveau.

 

Utilisez soit un moule à cake

ou

un moule à tourte ou à souffé.

Versez une demie-tasse de caramel liquide

qui doit bien recouvrir le fond

et badigeonnez avec un pinceau

les parois du moule

cela aidera le démoulage.

 

Versez la préparation dans le moule.

Le faire cuire au bain-marie

environ 45 mn.

Vérifiez la cuisson avec un couteau.

Quand vous piquez dans le flan,

il ressort humide mais sans pâte.

le flan est cuit.

Laissez-le refroidir

et mettre au réfrigérateur 3 h.

puis démoulez et décorez

selon votre goût.

 

 

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15 juillet 2010 4 15 /07 /juillet /2010 08:17

 

couleurs-de-l-ete-.jpg

 

 

450 G de fromage blanc

150 G de sucre en poudre

250 G de crème fraîche entière liquide

 

500 G de fruits rouges

(framboises groseilles cassis et fraises)

12 G de gélatine en feuille

 

Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide

(10mn environ)

 

Dans une petite casserole chauffer 2 à 3 cuillères à soupe de lait

et y dissoudre la gélatine.

 

Battre le fromage blanc avec le sucre

et incorporer la gélatine

Battre la crème en Chantilly

doucement l'ajoutez au fromage blanc

Puis en dernier

incorpoer les fruits rouges.

 

Placez dans un moule en silicone

et au moins 3 heures au réfrigérateur

 

moi je me sers beaucoup

de mon moule à charlotte et de ma couronne

de chez  Tupperware

 

BON APPETIT !!

 

 

 

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7 juin 2010 1 07 /06 /juin /2010 11:39

Entrée fraîche

ou pour toast à l'apéritif

Faites votre choix !!

ou bien faites les 2 rillettes ....

 

RILLETTES DE SARDINES

 

3 btes de sardines à l'huile

3 oeufs durs

125 grs de beurre

1 gros oignon rouge émincé

1 cuilère à café de moutarde

1 cuillère à café de citron

Quelques gouttes de Tabasco

1 grosse poignée de persil ciselé

1/2 cuillère à café de paprika

 

Egouttez les sardines

Mettez les sardines dans un plat creux

et retirez éventuellement les queues

Ecalez les oeufs

Hachez-les

puis

ajoutez aux sardines

Ajoutez l'oignon, le jus de citron,

la moutarde, le persil, le paprika,

et le tabasco.

Mélangez bien,

toujours à l'aide de la fourchette.

Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Versez dans un plat et couvrez d'un film étirable.

et au frais jusqu'au moment de servir !!!

 

 rillettes de saumon et de sardines

 

RILLETTE DE SAUMON

 

2 btes de saumon au natuel

400 grs de saumon fumée

(chutes de saumon est très avantageuses si non en tranches)

125 grs de beurre

poivre

ne pas saler

 

Retirez l'arrête centrale

et les quelques arrêtes ainsi que la peau

du saumon au naturel

Emiettez à la fourchette

Pour le saumon fumée

Coupez-le finement au couteau

Ajoutez aux 2 saumons

le poivre selon votre goût

(mais cela demande à être relevé)

et le beurre

Mélangez bien

Puis

 

Versez dans un plat et couvrez d'un film étirable.

et au frais jusqu'au moment de servir !!!

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